Belém na Vanguarda da Gastronomia Internacional
A gastronomia amazônica tem conquistado um espaço crescente no cenário global, impulsionada pela valorização da biodiversidade, saberes tradicionais e a cultura alimentar da região. Ingredientes típicos como tucupi, jambu, açaí e castanha-do-pará têm ganhado atenção de chefs, pesquisadores e apreciadores da culinária em diversas partes do mundo, colocando a Amazônia em evidência nos debates sobre identidade cultural, sustentabilidade e economia criativa.
Cidades que preservam e promovem suas tradições gastronômicas estão se destacando em iniciativas globais voltadas ao intercâmbio cultural e ao desenvolvimento sustentável. Um exemplo notável é a Rede de Cidades Criativas da UNESCO, que reconhece territórios onde a criatividade e a cultura são motores de desenvolvimento local.
Belém, a capital do Pará, será uma das protagonistas no 12º Festival Internacional das Cidades da Gastronomia, que acontecerá entre os dias 20 e 29 de março de 2026, em Macau, na China. Esta participação é parte das ações da Prefeitura de Belém, por meio da Companhia de Desenvolvimento e Administração da Área Metropolitana de Belém (Codem), que é responsável pela gestão local do selo de Cidade Criativa da Gastronomia, concedido pela UNESCO.
Um Encontro Global de Sabores
O festival reúne cidades de todo o mundo que fazem parte da Rede de Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO e serve como uma plataforma de intercâmbio cultural e culinário. O evento contará com apresentações gastronômicas, discussões sobre desenvolvimento sustentável e oportunidades de cooperação entre os municípios participantes.
Kayo Nunes, vice-presidente da Codem, destaca que a presença de Belém neste evento é uma importante reafirmação do reconhecimento internacional da cidade, especialmente em um período em que ocorre a COP 30.
“Neste momento em que Belém ganha ainda mais visibilidade internacional — especialmente após a realização da COP 30 —, o Encontro Internacional das Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO fortalece nossa presença no cenário global. Em 2015, Belém foi reconhecida pela sua gastronomia, que é expressão da identidade cultural e revela uma bioeconomia que respeita os saberes tradicionais”, expressou Nunes.
Ele também enfatiza que a Codem considera a gastronomia um fator fundamental para o desenvolvimento da cidade. “A gastronomia vai além da alimentação; ela representa a identidade do nosso povo. Assim, temos a responsabilidade de manter o selo de Cidade Criativa da Gastronomia, compromisso que assumimos com entusiasmo, conscientes da importância desse reconhecimento para ampliar a projeção internacional de Belém.”
Representação da Culinária Paraense em Macau
Mayra Proença, coordenadora da Diretoria de Desenvolvimento e Negócios da Codem, reforça o significado da participação de Belém no festival. “Levar a capital paraense para um evento desse porte é uma oportunidade de mostrar a força da nossa cultura alimentar. A gastronomia paraense é fruto da biodiversidade amazônica e do conhecimento tradicional dos nossos povos, e esse reconhecimento internacional solidifica o papel da cidade como referência em culinária sustentável e identidade cultural”, ressaltou.
Durante o evento, Belém contará com uma delegação de 12 representantes, incluindo autoridades, chefs de cozinha e expositores de restaurantes. As despesas com passagens e hospedagem serão custeadas pela organização do festival.
Um dos principais atrativos da participação paraense será uma Cozinha Show, onde será preparado o prato “peixe ao molho de tucupi com arroz de jambu”, uma das delícias da culinária amazônica.
Sabores e Inovações Amazônicas em Destaque
Dois representantes da gastronomia local participam pela primeira vez do evento: Mário Carvalho, mestre chocolateiro e diretor de inovação e sustentabilidade da Combu Chocolates, e Leandro Daher, CEO da AMZ Tropical. Ambos foram selecionados pelo Comitê Gestor do Selo Belém Cidade Criativa da Gastronomia.
Mário Carvalho compartilha que sua participação se deu através de uma indicação da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Pará, que é integrante do comitê responsável pelo selo. “Fui indicado pela Abrasel Pará, que faz parte do Comitê Belém Cidade Criativa da Gastronomia. A partir disso, surgiu o convite para representar Belém em Macau”, contou.
Para ele, representar a capital paraense em um evento internacional é motivo de grande orgulho e responsabilidade. Por sua vez, Leandro Daher levará propostas de coquetelaria amazônica e pratos que conectam ingredientes tradicionais da região.
“A AMZ Tropical já é uma marca reconhecida no Pará e na Amazônia. Fomos a primeira indústria a lançar o gin de jambu, utilizando esta flor amazônica. Hoje temos também a jambutônica, que é uma bebida pronta, e o gin de castanha-do-pará. Nossa matriz fica em Belém, mas atuamos na exportação, com filial em São Paulo e uma importadora em Miami, de onde enviamos nossos produtos para os Estados Unidos”, relatou.
Da mesma forma, a seleção para o festival se deu por meio de indicações de entidades que fazem parte do selo. “Já éramos parceiros da Codem e participamos de alguns eventos juntos. Recebemos indicações de associações que integram o selo, possibilitando a participação do restaurante Promenade em um âmbito internacional”, explicou.
Durante o festival, a equipe apresentará uma experiência gastronômica inspirada nos sabores amazônicos, incluindo um gin tônica com gin de jambu, um peixe frito com geleia de açaí e um risoto de pato com tucupi e jambu, todos pensados para dialogar com o paladar chinês, mas mantendo a essência amazônica.
A Rede de Cidades Criativas da UNESCO
A Rede de Cidades Criativas da UNESCO, criada em 2004, tem como missão estimular a cooperação internacional entre cidades que utilizam a criatividade como motor de desenvolvimento urbano sustentável, promovendo inclusão social e a valorização cultural. Atualmente, as cidades participantes atuam em sete áreas criativas: gastronomia, design, artesanato e artes populares, música, cinema, artes midiáticas e literatura.
No Brasil, apenas quatro municípios possuem o título na área de gastronomia: Belém, Florianópolis, Paraty e Belo Horizonte, com Belém sendo a única localizada no eixo Norte-Nordeste a receber esse reconhecimento. A capital paraense integra a rede desde 2015, tendo renovado o título em 2025, reafirmando seu compromisso com as diretrizes do programa, que incluem o fortalecimento da economia criativa, valorização da cultura alimentar e promoção do desenvolvimento sustentável. Para 2026, a expectativa é que Belém amplie sua presença e fortifique sua posição como uma referência gastronômica internacional.