Crescimento do mercado de caldos em Belém
Álvaro Pinto, professor universitário em Belém, descobriu em julho uma casa de caldos no bairro do Umarizal que rapidamente conquistou a família. Ele, a esposa Ludmila, advogada, e os filhos Erick, de 8 anos, e Deni, de 6, já visitaram o local três vezes. O caldo, para eles, representa uma refeição leve e caseira, que remete ao sabor da comida feita em casa, sem excessos de tempero. “Hoje, eles pediram o caldo de ‘quenga’ e o de queijo supremo”, detalha Álvaro, explicando que o caldo de quenga contém carne, macaxeira, batata, ovo e queijo, ingredientes que equilibram proteínas e carboidratos para as crianças.
Para Álvaro, o segmento de caldos é uma alternativa promissora no mercado local, oferecendo uma opção mais leve em comparação aos tradicionais sanduíches e pizzas, e que atende à demanda por refeições reconfortantes e nutritivas.
Delivery e especialização impulsionam vendas
O crescimento do setor é confirmado por Alan Borsoi, proprietário da casa de caldos no Umarizal. Segundo ele, o perfil do consumidor mudou, favorecendo alimentos mais saudáveis e leves. Atualmente, o delivery representa 30% das vendas do estabelecimento, que conta com sistema próprio e também opera pelo iFood.
Alan destaca que o negócio é exclusivo para caldos e sopas, reforçando o cuidado com a saúde e o corpo como marca do empreendimento. “Nossa especialidade é oferecer uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor”, afirma.
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Fonte: cidaderecife.com.br
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Fonte: edemossoro.com.br
Negócio familiar e valorização dos produtos locais
No Marco, a casa de caldos da família Picanço segue a mesma linha de crescimento e atenção à qualidade dos ingredientes. Ivan Picanço, membro da família, observa aumento na procura não apenas por uma culinária mais saudável, mas também pela valorização de produtos regionais e sazonais. “Eventos recentes na cidade fortaleceram nosso olhar para os ingredientes locais, que usamos para compor os caldos”, explica.
Além do apelo gastronômico, a casa tem atraído parcerias com empresas do setor de bem-estar e saúde, ampliando oportunidades comerciais que promovem a alimentação equilibrada aliada à prática de exercícios físicos.
Entrega própria garante qualidade e atendimento personalizado
A entrega dos caldos é um ponto crucial para a casa dos Picanços. Eles optaram por realizar o serviço de delivery com equipe própria para garantir o cuidado necessário durante o transporte. “O cliente pode querer uma refeição rápida para a noite ou um caldo congelado para a semana. Entendemos essas necessidades e cuidamos para que o produto chegue em perfeitas condições”, explica Ivan.
O movimento é maior durante os dias úteis, quando as pessoas buscam refeições caseiras e confortáveis que ajudem a manter uma alimentação balanceada no dia a dia.
Variedade de sabores e formatos para atender diferentes públicos
No Umarizal, os caldos mais pedidos incluem sopão de carne, canja da vovó, caranguejo, caldo de ‘kenga’ e vaca atolada. As porções variam entre 300 ml e 500 ml, com preços diferenciados para consumo no local e delivery. Também há opção de rodízio com seis sabores, permitindo que o cliente deguste quantidades ilimitadas.
Outras regiões da cidade, como Marambaia, Cidade Nova e perto da Basílica de Nazaré, também contam com casas de caldos que oferecem self-service e rodízio, ampliando o acesso a esse tipo de refeição.
Consumidores aprovam a experiência
Marcela Queiroz, controladora de sistemas, é frequentadora assídua desses espaços. Ela destaca que o caldo é uma opção que a satisfaz tanto no sabor quanto na saciedade, a ponto de substituir o jantar em casa. Em uma recente visita com amigos à casa do Umarizal, todos aprovaram a qualidade e variedade oferecidas.
O mercado de caldos em Belém, portanto, não só cresce em volume como também se consolida pela diversidade de sabores, pela qualidade dos ingredientes e pelo cuidado no atendimento, especialmente via delivery. Essa tendência reflete a busca por refeições mais práticas, leves e nutritivas, que acompanham as transformações no perfil do consumidor local.