Gastronomia Paraense em Destaque no Festival Rota do Ouro
Entre os dias 29 e 30 de maio, o Festival Gastronômico Rota do Ouro, em Tocantins, recebe a participação dos chefs paraenses Clara Rocha e Paulo Azevedo, representantes do projeto Calor do Cumaru, de Belém do Pará. Com patrocínio do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), os chefs levarão ingredientes típicos da Amazônia para dialogar com a culinária do Cerrado e do Brasil, em uma competição que reúne 16 cozinheiros de todo o país.
Priprioca, queijo do Marajó, cumaru, farinha baguda, tucupi, uxi e cupuaçu são alguns dos insumos selecionados por Clara e Paulo, que fazem parte da identidade amazônica e poderão ser usados na disputa. A iniciativa segue o formato do concurso “Sabores de Belém na Cop 30”, promovido pela Associação Brasileira de Chefes de Cozinha (Abrachefs), em que cada participante cria uma receita a partir de ingredientes brasileiros e do Cerrado, com a surpresa de uma caixa com itens locais para incorporar na preparação.
Troca Cultural e Valorização da Amazônia
Para Clara Rocha, a oportunidade vai além da competição. “O melhor não é a premiação, mas a troca de cultura e conhecimento. Representar a gastronomia paraense e mostrar o valor da nossa identidade é uma honra”, afirma a chef, que destaca o papel do Sebrae e da Abrachefs na promoção e valorização da culinária regional.
Além da disputa, os chefs prometem levar elementos da cultura paraense para o festival, presenteando outros participantes, autoridades e imprensa com aromas e sabores típicos, como farinha baguda, tucupi, essência de cumaru e brownie de cacau da ilha do Combu, aproximando o público da riqueza cultural do Pará.
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Fonte: belembelem.com.br
Calor do Cumaru: Uma Imersão na Amazônia
O projeto Calor do Cumaru nasceu em novembro de 2025 com o propósito de proporcionar uma experiência gastronômica que resgata memórias afetivas e tradições amazônicas. Fundado por Paulo Azevedo, natural de Soure, e Clara Rocha, de Icoaraci, o projeto trabalha com ingredientes sazonais da região e fusões culinárias que valorizam a cultura marajoara.
“Utilizamos muito tucupi, farinha baguda, uxi, sapotilha e pupunha, combinando com a carne de búfalo, o frito do vaqueiro e o chouriço marajoara. Servimos nossos pratos em louças típicas do Paracuri, reforçando nossa identidade e raízes”, detalha Clara Rocha, evidenciando a ligação entre gastronomia e patrimônio cultural.
Reconhecimento no Concurso “Sabores de Belém na Cop 30”
Clara Rocha conquistou o primeiro lugar na categoria “Confeitaria” do concurso, com a sobremesa “Encanto da Bôta”, que une o fruto do abricó e o cupuaçu em uma composição que mistura técnicas internacionais e ingredientes amazônicos. “O abricó traz uma memória afetiva da minha infância, o que tornou a criação ainda mais especial”, conta a chef.
Paulo Azevedo também foi premiado na categoria “Cozinha Quente” com o prato “Pirarucu Ribeirinho”, que traz ceviche de pirarucu fresco, camarão rosa, aiolli de aviú e bijú de farinha baguda, finalizado com melaço de tucupi. “Queremos destacar o frescor das proteínas e a mandioca, base da nossa cultura alimentar, em diferentes texturas”, explica Paulo.
Novas Criações e Participações em Eventos Gastronômicos
O repertório do Calor do Cumaru inclui criações já consolidadas, como o “Bicho do Mato”, sobremesa feita com cheesecake de uxi, farofa de chocolate, farinha bragantina e compota de cupuaçu, assinada por Clara. Paulo destaca o “Terroir do Pará”, um homus de feijão manteiguinha servido com glace de açaí e ancho de búfalo.
O casal também soma participação em eventos como o Festival Ostra Beach, em Salinas, o BBQ Show 2025 e o Amazon Exotic Food em Belém. Para 2026, já estão confirmados no BBQ Show e Amazon Exotic Food, onde enfrentarão desafios como preparar sobremesas na brasa e pratos com proteínas sorteadas.
Festival Rota do Ouro: Encontro de Sabores e Culturas
O Festival Gastronômico Rota do Ouro, que acontece na Praça Monsenhor Magalhães, em Peixe, Tocantins, é uma celebração dos sabores do Cerrado e das águas da região. Com apoio das Secretarias Municipais de Turismo e Cultura de Tocantins, além da Abrachefs e do Sebrae, o evento destaca a diversidade culinária brasileira e promove a circulação de artistas e chefs pelo país.
A presença dos chefs paraenses reforça a importância da troca cultural e da valorização dos ingredientes regionais, aproximando o público das histórias por trás dos sabores e das memórias afetivas que carregam. Para quem aprecia a gastronomia como expressão cultural, o festival é uma oportunidade imperdível de conhecer e experimentar a fusão entre Amazônia e Cerrado.