Aumento no Preço dos Ovos afeta Confeitaria e Consumidores em Belém
O preço do ovo de galinha voltou a registrar alta na Grande Belém, refletindo uma nova realidade econômica no início de 2026. Fundamental para a elaboração de diversas receitas, o ovo tem gerado preocupações entre empresários do setor alimentício, especialmente nas confeitarias. Dados do IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo) indicam um aumento acumulado de 5,27% desde o início do ano até fevereiro, com um crescimento mensal em torno de 7%. Apesar desse aumento recente, o valor do produto sofreu uma queda de 14,57% quando considerado o período de 12 meses anterior.
A gastrônoma Vânia Bordalo, especialista em patisserie e responsável por uma linha artesanal de doces, revela que a alta dos ovos já impacta significativamente o cotidiano de sua confeitaria. “Observamos um aumento de cerca de 25% no preço dos ovos. Isso gera um impacto considerável em nossa produção, pois quase todas as nossas receitas utilizam esse ingrediente”, destaca.
Ainda que os preços tenham subido, Vânia afirma que ainda não repassaram esse aumento ao consumidor final. “Estamos conseguindo manter os preços por enquanto, mas é evidente que será necessário um reajuste em algum momento”, explica. Para ela, a chave tem sido equilibrar os custos enquanto mantém a qualidade dos produtos. “Não substituímos ingredientes por alternativas mais baratas, pois isso poderia comprometer nosso padrão”, acrescenta.
Impacto do Tamanho dos Ovos na Produção
Além do aumento nos preços, a gastrônoma aponta que o tamanho do ovo também influencia diretamente no rendimento das receitas. “Muitas vezes, ovos mais baratos são menores. Se uma receita pede cinco ovos grandes, talvez eu precise de oito pequenos para alcançar o mesmo resultado”, detalha.
A confeitaria de Vânia utiliza ovos extra grandes para garantir a padronização das receitas. Em dias de maior demanda, ela pode consumir entre 200 ovos, resultando em um custo diário que varia entre R$ 200 e R$ 300, dependendo do preço de compra. “Na semana passada, paguei cerca de R$ 32 pela bandeja com 30 ovos. Agora, esse valor já subiu para R$ 40”, comenta.
Os Reflexos da Alta nos Supermercados
Nos supermercados de Belém, os consumidores têm notado a discrepância nos preços e tamanhos das embalagens. Na segunda semana de março, uma cartela com 20 ovos vermelhos extra custava R$ 22,69, enquanto a mesma quantidade de ovos brancos jumbo era vendida por R$ 21,64. Em contraste, embalagens menores, como seis ovos brancos extra, eram oferecidas por R$ 6,44.
A servidora pública Keila Vale é um exemplo de consumidor que percebeu essa alta. “Recentemente, paguei R$ 24 por uma bandeja com 30 ovos, enquanto antes o preço era R$ 21”, relata.
Fatores Sazonais que Impactam a Demanda
De acordo com o economista Mário Ribeiro, a demanda crescente por ovos nesta época do ano pode ser atribuída a fatores sazonais. Entre eles, estão o retorno às aulas e o início da Quaresma, quando muitas pessoas optam por substituir carne por ovos em suas dietas.
Perspectivas Futuras para o Preço dos Ovos
O comportamento do preço dos ovos nos próximos meses dependerá de fatores econômicos mais amplos, conforme aponta o economista Mário Ribeiro. Custos relacionados à produção, energia e transporte são aspectos que podem influenciar diretamente o valor final do produto. “Fatores externos, como o aumento do preço do petróleo, podem impactar custos de energia e logística, pressionando a inflação”, observa.
Apesar das incertezas, Ribeiro acredita que após a intensa demanda relacionada à Quaresma, o mercado deve se estabilizar, contanto que não haja contratempos na produção ou mudanças abruptas nos custos.