Tacacá: sabor paraense reconhecido mundialmente
O tacacá, um dos pratos mais representativos da culinária do Pará, conquistou espaço de destaque no cenário internacional. O prato alcançou a 27ª colocação no ranking das 50 melhores sopas do mundo, divulgado no dia 21 de setembro de 2026 pela TasteAtlas, plataforma especializada em gastronomia. Com uma avaliação de 4,3, o tacacá é o representante brasileiro mais bem posicionado na lista, que reúne preparações de diversas partes do planeta.
Origem e características do tacacá
Embora na classificação internacional o tacacá figure na categoria “soups” (sopas), no Pará ele é tradicionalmente chamado de caldo. De origem indígena, essa iguaria é preparada com ingredientes típicos da região: tucupi — líquido amarelo extraído da mandioca-brava, tratado para consumo seguro —, goma de tapioca, jambu e camarão seco. O jambu, conhecido pela sensação de leve dormência na boca, é responsável por uma das marcas sensoriais do prato.
O tacacá está profundamente enraizado na cultura alimentar paraense e no cotidiano local. É servido sempre muito quente em cuias, principalmente no fim da tarde e à noite, em pontos espalhados pelas ruas e praças de Belém e outras cidades do Estado. As tradicionais tacacazeiras preparam e vendem o caldo diretamente ao consumidor, mantendo viva essa prática cultural.
Ranking internacional e repercussão local
No ranking da TasteAtlas, o primeiro lugar ficou com o vori-vori, sopa típica do Paraguai, avaliada com nota 4,7. O tacacá, com nota 4,3, supera preparações de várias partes do mundo e divide a avaliação com outros pratos notáveis da lista. A classificação é baseada em avaliações de usuários da plataforma, filtradas por mecanismos próprios para garantir credibilidade.
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A posição do tacacá no ranking ganhou repercussão entre paraenses que consomem o prato com frequência e profissionais que atuam diretamente na venda da iguaria. Na Travessa Pirajá, esquina com a Avenida Duque de Caxias, no bairro do Marco, em Belém, consumidores e vendedores comentaram sobre a importância do reconhecimento internacional.
Opinião dos consumidores e profissionais
A advogada Ana Paula Matos, moradora do bairro do Atalaia, acredita que o tacacá merece uma colocação ainda melhor. Para ela, o prato deveria estar no topo da lista. “É uma maravilha. O tacacá é muito gostoso. Aqui a gente consome independente do horário, sempre quente, e é uma delícia”, afirmou Ana Paula, que consome o prato desde criança.
Ela recorda que, no início, não gostava tanto do sabor, mas já apreciava o aroma característico do tacacá. Com o tempo, passou a valorizar também a combinação dos ingredientes, como o jambu e o camarão. Ana Paula costuma apresentar o prato para visitantes que chegam ao Pará, reforçando o tacacá como uma experiência gastronômica essencial.
Geandra Ferreira, atendente que trabalha há quase 20 anos vendendo tacacá na Travessa Pirajá, destaca que o reconhecimento internacional ajuda a divulgar a cultura e a culinária amazônica além das fronteiras. “A comida paraense é a melhor do mundo. Quem vem de fora quer experimentar o tacacá por ser uma comida indígena tradicional”, explicou Geandra.
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Fonte: curitibainforma.com.br
O tacacá é o carro-chefe do estabelecimento onde Geandra atua, atraindo clientes que buscam o sabor típico do Pará. Para ela, o trabalho com a culinária gerou uma relação próxima com os clientes, que vão além do simples consumo. “Conhecemos pessoas de várias regiões do Brasil e do mundo. A relação com o cliente vira até amizade”, contou.
Identidade amazônica e rotina de consumo
Para quem ainda não experimentou, Geandra esclarece que o tacacá reúne ingredientes essenciais da culinária amazônica. O tucupi é obtido da mandioca, complementado pela goma, o jambu e o camarão seco, que juntos formam a receita tradicional. O movimento na venda aumenta nos fins de semana, especialmente aos domingos e feriados, quando mais pessoas procuram o prato.
Esse destaque no ranking reforça o papel do tacacá como símbolo da gastronomia paraense e sua capacidade de atrair não só moradores locais, mas também turistas e apreciadores da culinária regional. A presença do prato entre as melhores sopas do mundo traduz a riqueza cultural e o sabor singular da Amazônia.