Laboratório Inovações para o Cacau Paraense
O estado do Pará reafirma sua liderança na produção de cacau, respondendo por mais de 51% da oferta nacional de amêndoas, de acordo com informações do IBGE. Para transformar essa riqueza agrícola em chocolates de qualidade mundial, a pesquisa e a ciência têm um papel crucial. Localizado no Parque de Ciência e Tecnologia (PCT) Guamá, em Belém, o laboratório Cvacba, vinculado à Universidade Federal do Pará (UFPA), atua para assegurar que as amêndoas paraenses atinjam seu potencial máximo em sabor, aroma e benefícios à saúde.
Um dos desafios enfrentados pelos produtores de chocolate é avaliar a qualidade da fermentação das amêndoas, um processo que não pode ser visualizado a olho nu. No laboratório Cvacba, a tecnologia é a solução para essa questão. O pesquisador Hervé Rogez compartilha que o centro desenvolveu métodos inovadores e ágeis para atender ao setor privado. “Criamos um sistema com uma câmera especial que permite observar o interior das amêndoas sem abri-las. Dessa forma, conseguimos identificar imediatamente se a fermentação foi adequada”, explica Rogez. Essa abordagem aumenta a precisão na seleção, evitando desperdícios e garantindo que apenas a melhor matéria-prima prossiga para a produção.
Impacto da Pesquisa em Bioeconomia
O suporte técnico do laboratório vai além da mera avaliação estética. Pesquisas conduzidas por especialistas, como Giulia Lima, investigam compostos bioativos — substâncias naturais que oferecem benefícios concretos ao organismo, incluindo propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Com a aplicação da ciência no PCT Guamá, é possível desenvolver produtos com valor agregado, como chocolates que contribuem para a prevenção do envelhecimento precoce.
Além disso, o Cvacba promove práticas de bioeconomia, estudando formas de reaproveitar resíduos que, anteriormente, eram descartados — como as cascas do fruto e da amêndoa — transformando-os em novos insumos para as indústrias farmacêutica e de cosméticos. Isso demonstra como a pesquisa científica pode impactar não apenas a qualidade do chocolate, mas também a sustentabilidade ambiental.
Serviços Diversificados com Qualidade Global
O Cvacba não limita suas atividades apenas ao cacau. Como um residente estratégico do PCT Guamá, oferece uma gama de serviços de controle de qualidade e desenvolvimento tecnológico em diferentes áreas. Entre suas especializações estão:
- Ciência de Alimentos: Certificação de sabor, cor e textura dos produtos.
- Biotecnologia e Farmacêutica: Análise de compostos para o desenvolvimento de novos medicamentos.
- Cosmetologia: Criação de insumos a partir da biodiversidade amazônica.
Integrando a força dos produtores rurais com a expertise acadêmica, o PCT Guamá assegura que o chocolate produzido no Pará não seja apenas o mais volumoso, mas também um dos mais seguros e sofisticados em todo o mundo.
Contato e Informações
Para saber mais sobre os serviços ou agendar uma visita ao laboratório Cvacba, a equipe técnica da Fundação Guamá está disponível pelo e-mail: [email protected] ou pelo telefone (91) 3321-8900.