A Brilhante Gastronomia de Belém
Considerada uma das principais referências gastronômicas do mundo pela Lonely Planet, Belém se destaca pela sua rica diversidade de pratos e pelo uso de ingredientes nativos da Amazônia. No ranking que aponta as 15 cidades com a melhor culinária global, a capital do Pará ocupa a sétima posição, superando vários destinos renomados. Localmente, os habitantes valorizam os sabores marcantes das iguarias típicas e reconhecem a culinária como um elemento essencial da identidade cultural do estado.
Natural de Belém, a comissária de bordo Sabrina Louzeiro, de 31 anos, reside atualmente em Dubai e conta que não visitava sua cidade natal há cerca de um ano. Ao retornar, expressou sua saudade pela comida paraense e pela cultura local. Para ela, a culinária do Pará é incomparável e tem um papel importante no turismo na região. “A culinária paraense é muito forte, e, na minha vivência fora, senti muita falta, especialmente dos temperos e da forma como preparamos nossos pratos”, afirma.
Sabrina menciona pratos emblemáticos como maniçoba, vatapá e caruru, enfatizando a busca de turistas pela culinária local. “O açaí aqui combina com peixe, com charque, e não há comparação com o que encontramos em outros lugares. O açaí tradicional do Pará é inigualável”, destaca. Ela também lembra de sua experiência no aeroporto de Belém, onde muitos turistas buscavam degustar pratos da culinária regional.
Sabores que Encantam o Mundo
A psicóloga Antonete Farias reforça o prestígio de Belém na gastronomia internacional, ressaltando a qualidade dos temperos e proteínas locais, como os peixes e o açaí. “A culinária paraense é verdadeiramente excepcional e encanta pessoas de todo o mundo”, assegura. Segundo ela, eventos como a COP 30 contribuíram para aumentar o interesse pela cidade, despertando a curiosidade dos visitantes sobre os costumes e a gastronomia local.
Antonete, que considera um privilégio viver no Pará, destaca também a hospitalidade do povo da região. “É maravilhoso ser paraense e ter acesso a todas essas riquezas que a nossa terra oferece”, complementa. No dia a dia, ela consome principalmente peixes e frutos do mar, embora aprecie o açaí, afirma que seu verdadeiro amor está nos peixes preparados de diferentes maneiras.
A Valorização da Culinária Paraense
O empresário Maurício Façanha, proprietário do restaurante Ver-o-Açaí, acredita que o reconhecimento de Belém ainda está aquém do que merece. Com um toque de humor, ele discorda da colocação no ranking e argumenta que a cidade deveria estar em primeiro lugar. “A culinária paraense é a melhor do mundo, sem dúvida”, diz ele, destacando a variedade de ingredientes e pratos que mudam conforme a região do estado.
Ele exemplifica essa diversidade mencionando pratos típicos como maniçoba, tacacá e receitas com frutos do mar, enquanto ressalta a tradição que permanece forte, especialmente quando se trata do açaí. “O açaí com peixe é o favorito, especialmente nos finais de semana, quando as famílias se reúnem. Cerca de 50% das nossas vendas são de pratos autorais que conectam diferentes regiões do Pará”, explica.
Além do sabor, Façanha enfatiza a importância de valorizar o trabalho por trás dos produtos amazônicos e a ancestralidade que envolve a culinária local. Ele menciona que a maniçoba, por exemplo, exige um longo processo de preparo para alcançar o ponto ideal. “Quem mais no mundo tem um prato que leva sete dias para ser feito?”, indaga.
Para ele, valorizar a produção local não implica rejeitar outras culturas, mas sim reconhecer a própria identidade. “Antes de vender o que é do outro, devemos valorizar o que é nosso”, conclui. Ele estende essa reflexão além da gastronomia, mencionando a necessidade de incluir expressões artísticas paraenses nas residências locais, como obras de arte de artistas da região.